(?i) signifie aucun cas correspondant. Indépendamment des majuscules ou des minuscules, remplacez
html = html.replaceAll("(<(?i)(|)[^]*/?>)|( )|(') | (")", "");
System.out.println(html);
(<(?i)(|)[^]*/? > ;)|( )|(')|(") -- Faites correspondre toutes les balises avec des espaces et des guillemets
Si vous n'en remplacez qu'une partie, apportez les modifications suivantes
(< (? i)(|)[^]*/?>) --Remplacer toutes les balises
(<(?i)(p|img)[^]*/?> ) --Remplacer les balises p et img
(<(?i)a[^]*/?>) --Remplacer uniquement une balise