PHPエンコード変換

SELECT COLLATIONPROPERTY(' Chinese_PRC_Stroke_CI_AI_KS_WS', 'CodePage')

戻り値は 936 (GBK エンコード) です。

936 簡体字中国語 GBK
950 繁体字中国語 BIG5
437 アメリカ/カナダ英語
932 日本語
949 韓国語
866 ロシア語
65001 unicode UFT-8
php ファイルのエンコーディングを utf-8 に設定する必要がある場合は、エンコーディングを変換する必要があります:

print_r($rs[mb_convert_encoding("Customercoding","GBK", "UTF -8")]);//レコード配列を出力します

この方法では問題ありません。