文字列エンコーディングが utf8 かどうかを判断するための PHP 関数を偶然見つけました。これを使用してファイルに保存します。これは完璧だと思います。
// Returns true if $string is valid UTF-8 and false otherwise. function is_utf8($word) { if (preg_match("/^([".chr(228)."-".chr(233)."]{1}[".chr(128)."-".chr(191)."]{1}[".chr(128)."-".chr(191)."]{1}){1}/",$word) == true || preg_match("/([".chr(228)."-".chr(233)."]{1}[".chr(128)."-".chr(191)."]{1}[".chr(128)."-".chr(191)."]{1}){1}$/",$word) == true || preg_match("/([".chr(228)."-".chr(233)."]{1}[".chr(128)."-".chr(191)."]{1}[".chr(128)."-".chr(191)."]{1}){2,}/",$word) == true) { return true; } else { return false; } } // function is_utf8