MySQL 接続文字セットを設定する PHP メソッド

mysql_set_charset()。

この関数は次のように使用されます:

mysql_set_charset('utf8', $link);
成功した場合は TRUE を返し、失敗した場合は FALSE を返します。

とても簡単です。

以下は PHP マニュアルの原文です。
これは、文字セットを変更するための推奨される方法です。mysql_query() を使用して SET NAMES を実行することはお勧めできません。