php-version は、brew インストールからの php バージョンの切り替えを管理するのに役立つツールです。
インストールは簡単
$brew install php-version
その後、
$source $(brew --prefix php-version)/php-version.sh && php-version 5
php-versionを直接実行します
自分のバージョンなど、既存のバージョンが表示されます
$ php-version* 5.6.4 5.6.5
$php-version 5.6.5