rim(str_replace(array('
', ' '), array('', ''),strip_tags($message)));
strip_tags は文字列から html タグと php タグを取り出します。次に、文字列内で
と   を検索し、空の ''? に置き換えます。
違います、
は
strip_tags 文字列から html、php、link、script タグをフィルターし、文字列内の
と を見つけてカンマに置き換えます。
この文の本来の意味は
と を削除することです。ただし、strip_tags($message) には
が含まれていません。