PHPのtutorial.iniに追加するだけです
disable_functions =phpinfo
disable_functions 関数が php.ini に導入されています。この関数は非常に便利で、一部の関数を無効にするために使用できます。たとえば、disable_functions = passthru exec system Popen を php.ini に追加すると、これらの関数を実行すると、警告「system() はセキュリティ上の理由から無効になっています」が表示され、プログラムが終了します。
さらに詳しく
disable_functions =phpinfo,exec,passthru,shell_exec,system,proc_open,popen,curl_exec,curl_multi_exec,parse_ini_file,show_source