1.Acceptはリクエストヘッダーに属し、Content-Typeはエンティティヘッダーに属します。
HTTP ヘッダーは、一般ヘッダー、リクエスト ヘッダー、応答ヘッダー、エンティティ ヘッダーに分かれています。
リクエスターのhttpヘッダー構造: ユニバーサルヘッダー|リクエストヘッダー|エンティティヘッダー
レスポンダーのHTTPヘッダー構造: ユニバーサルヘッダー|レスポンスヘッダー|エンティティヘッダー
2.Acceptは送信者(クライアント)が要求するデータタイプを表します受け入れる。
例: Accept: text/xml;
クライアントが受け入れたいデータ型がxml型であることを表します。
Content-Typeは、送信者(クライアント|サーバー)によって送信されるエンティティデータのデータ型を表します。
例: Content-Type: text/html;
送信者が送信するデータ形式が html であることを意味します。
この 2 つの組み合わせ、
Accept:text/xml;
Content-Type:text/html
は、受け入れたいデータ型が xml 形式であり、このリクエストで送信されるデータのデータ形式が html であることを意味します。
上記では、PHP の知識ポイント 3 - HTTP header-Accept と Content-Type の違いを、関連する内容も含めて紹介しています。PHP チュートリアルに興味のある友人の参考になれば幸いです。