MySQL的中文UTF8乱码问题

MySQL从4.x版本开始支持Unicode，3.x只有latin1编码。刚工作的时候就开始用MySQL了，用的php存取，网页xxx.php是gb2312的编码，存进去的数据用php取出来是中文，用phpMyAdmin执行select、update、dump都是中文，没有乱码问题。

从MySQL支持Unicode后，为了与时俱进，我们的web程序也开始考虑用UTF8了。其实UTF8也用了好几年了，程序基本能跑，没什么大问题，但是数据倒换的时候，总是遇到不爽的事情。

【问题现象】

网页xxx.php用EditPlus另存为UTF8格式，MySQL在my.ini里设置default-character-set=utf8，建表时加了