IO流讀寫中可能會出現亂碼的原因：
①編碼和解碼規則不一致
②這個字元編碼不支援某種語言（ex：中文）
避免亂碼出現的方法：
1、編碼 : String ---> byte[]
#String中有對應的方法:
①：byte[] getBytes() : 使用平台的預設字元集將此String 編碼為byte 序列
②：byte[] getBytes(Charset charset) : 使用指定的字元編碼來編碼字串
③：byte[] getBytes(String charsetName) : 使用指定的字元編碼來編碼字串
2、解碼 : byte[] ---> ; String
String中有對應的建構方法:
①：String(byte[] bytes) : 使用平台的預設字元集解碼指定的byte 陣列
②：String(byte[] bytes, Charset charset) : 使用指定的字元集來解碼指定的byte陣列
③：String(byte[] bytes, String charsetName) : 使用指定的字元集來解碼指定的byte數組
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