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不一定要有後端。
現在有很多平台做行動app 的後台服務，可以透過客戶端sdk直接進行後頭資料修改，例如Bmob，http://www.codenow.cn/（不是廣告，正在用）,除了後台管理，也提供一些其他服務，例如使用者管理，使用者位置，自動更新等，樓主可以試試看。
想做到前端後端一起開發當然要前端後端一起開發. 當然如果你只是想學習iOS那麼沒必須花太多精力鑽研後端, 可以簡單的搭建一個demo伺服器就行, 例如用java, php或nodejs,網路上有很多例子,可以很快的做一個出來.
樓上說的現成的後台服務也不錯, 不過我個人認為, 為了更好的理解前後端的交互還是自己動手做後端比較好.
我是先學的後端，之後自學過web前端，最後學了一點ios開發。當full stack 工程師可能每個技術都很難學的深入，但是做一點工作之餘的開發也還是信心滿滿的。建議從php或python開始，學一點有助於理解前後端互動的過程，以後如果可能，也能更好的和後端人員配合
http://helios.io
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