原理很简单，因为gb2312/gbk是中文两字节，这两个字节是有取值范围的，而utf-8中汉字是三字节，同样每个字节也有取值范围。而英文不 管在何种编码情况下，都是小于128，只占用一个字节（全角除外）。
如果是文件形式的编码检查，还可以直接check utf-8的BOM信息。话不多说，直接上函数，这个函数是用来对字符串进行检查和转码的。
<?php
function safeEncoding($string,$outEncoding ='UTF-8')
{
$encoding = "UTF-8";
for($i=0;$i<strlen($string);$i++)
{
if(ord($string{$i})<128)
continue;
if((ord($string{$i})&224)==224)
{
//第一个字节判断通过
$char = $string{++$i};
if((ord($char)&128)==128)
{
//第二个字节判断通过
$char = $string{++$i};
if((ord($char)&128)==128)
{
$encoding = "UTF-8";
break;
}
}
}
if((ord($string{$i})&192)==192)
{
//第一个字节判断通过
$char = $string{++$i};
if((ord($char)&128)==128)
{
// 第二个字节判断通过
$encoding = "GB2312";
break;
}
}
}
if(strtoupper($encoding) == strtoupper($outEncoding))
return $string;
else
return iconv($encoding,$outEncoding,$string);
}
?>
字节顺序记号（英：byte-order mark，BOM）是位于码点 U+FEFF 的统一码字符（"零宽度无断空白"）。当以 UTF-16 或 UTF-32 来将UCS/统一码字符所组成的字串编码时，这个字符被用来标示其字节序。它常被用来当做标示文件是以 UTF-8 、 UTF-16 或 UTF-32 编码的记号。
在大部分的字符编码中，字节顺序记号是一个不太可能出现在其它文件的样式（它通常看起来像是一个混淆的控制码的序列）。如果字节顺序记号被误解成统一码文件中真正的字符时，那么它将不可视，因为它是零宽度无断空白。在 Unicode3.2 中， U+FEFF 用于非字节顺序记号的用途已被舍弃（取而代之的是，使用 U+2060 来表示这种用途），以容许 U+FEFF 仅被地用于字节顺序记号的语意。
在 UTF-16 中，字节顺序记号被放置为档案或字符串流的第一个字符，以标示在此档案或字符串流中，以所有十六位元为单位的字码的尾序（字节顺序）。
而统一码中，值为U+FFFE 的码位被保证将不会被指定成一个统一码字符。这意味着 0xFF 、 0xFE 将只能被解释成小尾序中的U+FEFF（因为不可能是大尾序中的 U+FFFE ）。
UTF-8 则没有字节顺序的议题。UTF-8编码过的字节顺序记号则被用来标示它是 UTF-8 的文件。它只用来标示一个 UTF-8 的档案，而不用来说明字节顺序。[1] 许多 视窗 程式（包含记事本）会添加字节顺序记号到 UTF-8 档案。然而，在 类Unix系统 系统（大量使用 en:text file ，用于 档案格式 ，用于行程间通讯）中，这种作法则不被建议采用。因为它会妨碍到如解译器脚本开头的 en:Shebang 等的一些重要的码的正确处理。它亦会影响到无法识别它的编程语言。如 gcc 会报告源码档开头有无法识别的字符。而在 PHP 中，如果没有启用输出缓冲(output buffering)，它会使得页面内容开始被送往浏览器(即：用户标头档已被送出)，这使 PHP 脚本无法指定用户标头档(HTTP Header)。字节顺序记号在 UTF-8 中被表示为序列 EF BB BF，对大部分未准备好处理 UTF-8 的 文本编辑器 及 网页浏览器 而言，在 ISO-8859-1 的环境中则会显示 ??? 。
虽然字节顺序记号亦可以用于 UTF-32 ，但这个编码很少用于传输，其规则如同 UTF-16 。对于已于IANA注册的字符集 UTF-16BE、UTF-16LE 、 UTF-32BE 和 UTF-32LE 等来说，不可使用字节顺序记号。文档开头的 U+FEFF 会被解释成一个（已舍弃的）"零宽度无断空白"，因为这些字符集的名字已决定了其字节顺序。对于已注册字符集 UTF-16 和 UTF-32 来说，一个开头的 U+FEFF 则用来表示字节顺序。
