前言
相信很多人在使用PHP的过程中都遇到过生成文件乱码的情况，不论是使用fwrite还是file_put_contents写入。可能你会先尝试从编码入手尝试解决，但最终的结果往往是不理想的，尽管我们都将其转换为了UTF-8编码了...
那么究其根本原因是什么呢？
一句话：缺少头部BOM(当然，这里指的肯定不是Js的Bom)
BOM
既然提到了BOM，那么可能有的同学不太了解这个家伙，这里我简单说一下，老鸟可以跳过。在Windows下用记事本之类的程序将文本文件保存为UTF-8格式时，记事本会在文件头前面加上几个不可见的字符（EF BB BF），就是所谓的BOM（Byte order Mark）。
不仅限于 记事本保存的文件，只要在文件的开口包含了“EF BB BF” 几个不可见的字符（十六进制应该是是xEFxBBxBF，用二进制编辑文件可见）。这像是一个约定俗成的东西，当系统看到这玩意的时候，就会觉得你这个文件是UTF-8编码的。
这就是为什么当文件没有BOM时，你给用户呈现的文件就可能是乱码的原因了。
PS : 其实你可以将BOM理解成HTML中的charset属性和XML中的encoding属性，就是起一个标识作用。
方案
那么如何在PHP中输出BOM呢?
答案是在所有内容输出之前输出：
print(chr(0xEF).chr(0xBB).chr(0xBF));
当然，如果你是在生成文件，可能是下面两种：
fwrite($file, chr(0xEF).chr(0xBB).chr(0xBF)); file_put_contents($file, chr(0xEF).chr(0xBB).chr(0xBF));
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