php删除乱码部分的方法：1、设置php文件本身的编码与网页的编码匹配；2、设置PHP与数据库的编码一致；3、修改调用PHP函数时的编码即可。
本文操作环境：Windows7系统、PHP7.1版，DELL G3电脑
php中文删除乱码部分,PHP中文乱码解决办法
一． 首先是PHP网页的编码
1. php文件本身的编码与网页的编码应匹配
a. 如果欲使用gb2312编码，那么php要输出头：header(“Content-Type: text/html; charset=gb2312")，静态页面添加，所有文件的编码格式为ANSI，可用记事本打开，另存为选择编码为ANSI，覆盖源文件。
b. 如果欲使用utf-8编码，那么php要输出头：header(“Content-Type: text/html; charset=utf-8")，静态页面添加，所有文件的编码格式为utf-8。保存为utf-8可能会有点麻烦，一般utf-8文件开头会有BOM，如果使用 session就会出问题，可用editplus来保存，在editplus中，工具->参数选择->文件->UTF-8签名，选择总 是删除，再保存就可以去掉BOM信息了。
2.php本身不是Unicode的，所有substr之类的函数得改成mb_substr(需要装mbstring扩展)；或者用iconv转码。
二．PHP与Mysql的数据交互
PHP与数据库的编码应一致
1. 修改mysql配置文件my.ini或my.cnf，mysql最好用utf8编码
[mysql] default-character-set=utf8 [mysqld] default-character-set=utf8 default-storage-engine=MyISAM
在[mysqld]下加入:
default-collation=utf8_bin init_connect='SET NAMES utf8'
2.在需要做数据库操作的php程序前加mysql_query("set names '编码'");，编码和php编码一致，如果php编码是gb2312那mysql编码就是gb2312，如果是utf-8那mysql编码就是 utf8，这样插入或检索数据时就不会出现乱码了
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三．PHP与操作系统相关
Windows和Linux的编码是不一样的，在Windows环境下，调用PHP的函数时参数如果是utf-8编码会出现错误，比如 move_uploaded_file()、filesize()、readfile()等，这些函数在处理上传、下载时经常会用到，调用时可能会出现下 面的错误:
Warning: move_uploaded_file()[function.move-uploaded-file]:failed to open stream:
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